Quinta Esencia
Ponen su sazón a refinar
Por
Jorge Velazco
(31-Dic-2010).-
Lourdes Sepúlveda atrapó lo más importante y característico de las recetas de su mamá para crear su propia salsa.
El reto fue hacer un producto que no existiera en el mercado, diferente. De esta manera surgió Quinta Esencia, un negocio especializado en alimentos gourmet, como salsas y jarabe de agave.
“Mi mamá es muy buena para imitar olores, va a un restaurante y prueba sus salsas; luego va a la casa, saca su salsa y la mejora”, recordó.
“Un día, probando una salsa de piña con mi mamá, le dije ‘¿qué te parece si me meto al rollo de hacer una salsa?’. Me dijo ‘vas a ser la número 3 mil, hay que hacer algo diferente, que sea especial, que no sea una salsa más’”.
Con los ahorros familiares y un préstamo de su papá comenzó a elaborar el primer lote de 200 botellas.
“Esas botellas se regalaron entre familiares y amigos, realmente casi no se vendieron; sirvieron para darme una idea de cuánto tiempo se llevaba producir”, explicó.
Al año siguiente sacaron otros lotes de producto, pero se concentraron más en la creación de la marca, la página de Internet, entre otros asuntos.
“Queríamos hacer una marca diferente, contemporánea, una marca para exportar y para vender en el mercado nacional con la gente que le gusta la comida mexicana de calidad”, agregó.
A partir de este esfuerzo nació la marca Quinta Esencia y el primer producto fue la salsa picante gourmet en presentación de botella de vidrio de 250 mililitros.
Ésta es elaborada con chiles, especias y miel de agave orgánica. Tiene un sabor agridulce que resalta el sabor de los alimentos y además agrega un sutil toque picante que no domina.
“Es excelente para marinar carnes, pollos, pescados y mariscos. De igual manera puede ser utilizada como una base para preparar otras salsas más complejas, o simplemente para sazonar cualquier comida”, dijo Lourdes Sepúlveda, quien estudió la carrera de Administración de Empresas en el ITESO.
Las salsas fueron maquiladas en el Centro de Innovación Tecnológica y Servicios para la Industria Alimenticia (CITSIA), de la Universidad Autónoma de Guadalajara.
“Nuestra idea de negocio era primero exportar a Nueva York, pero antes nos hablaron de El Palacio de Hierro y nos compraron”, señaló.
En mayo de este año produjeron el lote más grande, de 500 botellas, que colocaron entre clientes como El Palacio de Hierro, Liverpool y el Ayuntamiento de Zapopan.
Ese mismo mes también decidieron lanzar al mercado la miel de agave en dos presentaciones: oscura y clara.
La entrevistada detalló que el jarabe de agave es un producto alternativo al azúcar. Es menos viscoso y más difícil de solidificar que la miel de abeja, lo cual facilita su dosificación.
Adicionalmente, posee un bajo índice glucémico (debajo de 30 unidades), lo cual permite que el organismo la asimile rápidamente.
En Guadalajara, los productos ya se pueden adquirir en lugares como Punto Gourmet y próximamente esperan ingresar a otras tiendas delicatessen y especializadas.
Para comunicarse con esta empresa puede hacerlo al celular (04433) 3815-3336.
Con respaldo
Quinta Esencia aún recurre al CITSIA, de la Universidad Autónoma de Guadalajara, para maquilar sus productos.
DEJAN HUELLA
· La obra “Un Libro sobre Innocent: Nuestra Historia y Algunas Cosas que Hemos Aprendido”.
· Es un libro que trata el caso de éxito de la marca británica más vendida de smoothies llamada Innocent, pues pasó de colocar 24 botellas por semana a 2 millones. Se lo regaló su esposo.
PARA EL RECUERDO
· “(Una vez) me grabaron junto con mi familia para un video de Prospera para redes sociales. El video implicaba hablar de platillos en los que se podía usar nuestra salsa picante. Yo estaba nerviosa, y con la formalidad debida, explicando que podía quedar con comida muy fina como pescados, salmón, carnes, etcétera.
· “En ese momento, mi hijo de 3 años, con la espontaneidad y sencillez de un niño, interrumpió para agregar que también con ‘salchichitas’. Ahí me di cuenta que nuestros productos en realidad son para los gustos de todas las edades”.
